スローフード

文字通りファストフードと対立する概念として命名された、イタリアで始まった食の運動で、ファストフードのような大量生産による画一性を否定し、地域の食材、郷土料理を大事にし、ゆっくりと食事をとる時間を大切にしようという試みです。
１９８９年パリで行われた国際スローフード協会設立大会において「スローフード宣言」が採択されています。

【参考書籍】